La recette de l'incontournable Tzatziki frais et maison

Quand le thermomètre grimpe, les envies de plats lourds s'envolent. Pour un apéro au jardin ou une pause déjeuner légère, un grand classique met tout le monde d'accord : le tzatziki.

Origines et voyages de la recette

Bien qu'on l'associe immédiatement à la Grèce, le tzatziki a de nombreuses racines :

• L'ancêtre indien : Le plat descendrait de la raita indienne, un mélange de yaourt et de crudités.

• La route de l'Empire ottoman : La recette s'est diffusée au Moyen-Orient et dans les Balkans grâce aux échanges culturels et aux Perses.

• Le nom : Le mot vient du turc cacık ou du persan zhazh qui désigne un mélange d'herbes.

Cette recette répond à un besoin très pratique : conserver la fraîcheur dans des régions particulièrement chaudes. Le yaourt égoutté sert de base nutritive, tandis que le concombre apporte son eau et la menthe sa touche rafraîchissante. Utilisé depuis des siècles pour apaiser le palais et supporter les fortes chaleurs, il traverse les époques sans prendre une ride !

Ingrédients

• ½ concombre

• 1 gousse d'ail

• 150 g de yaourt grec (10% de matière grasse)

• 10 feuilles de menthe

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation étape par étape

1. Râpez finement la gousse d'ail et le concombre, essorez-le entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau et placez-le dans un bol.

2. Ajoutez votre yaourt grec et mélangez pour bien enrober le concombre, puis ajoutez la menthe ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive.

3. Mélangez à nouveau pour obtenir une texture homogène, puis servez dans une jolie coupelle.

Questions fréquentes

Comment éviter que mon tzatziki soit trop liquide ?

Pour obtenir une belle consistance, essorez-bien votre concombre et utilisez un yaourt grec épais, d'où le choix du 10% de matière grasse.

Comment manger le tzatziki ?

Simplement sur un morceau de pain (pita) ou une biscotte. Vous pouvez aussi utiliser le tzatziki comme base pour vos sandwichs, wraps ou gyros.

Comment conserver le tzatziki ?

Le tzatziki peut se conserver 3 jours au frigo dans un contenant hermétique (tupperware par exemple) ou dans un plat recouvert de film transparent. Vous pouvez donc le préparer en avance.

Bonne dégustation !